由于特殊咖啡具有明亮有趣的酸度,因此它不是基于绿原酸的酸度,而绿原酸实际上是一种苦味酸。

优质咖啡的大多数美味酸味都来自柠檬酸,苹果酸,奎尼酸,乙酸和酒石酸,但咖啡豆中含有数千种会影响口味的化学物质,等等。是一回事

但是今天我们将首先介绍这些大影响力的味道。

苹果酸和柠檬酸名称不符。

苹果酸和柠檬酸听起来非常年轻和多彩,您知道什么?

实际上,苹果酸和柠檬酸不挥发并且没有果香。

正因为苹果和柠檬富含这两种酸,所以它们被称为苹果酸和柠檬酸。

但是!

将苹果酸和柠檬酸加工并与酒精混合后,您会得到许多不错的气味,如花香,果香和透明感。这是生豆和熟豆的主要气味。

以及奎宁酸和酒石酸。

绿原酸会分解奎宁酸吗?您不确定是否要在咖啡中添加涩味吗?

或为您的咖啡增添明亮的风味。

这两个语句中有很多,但是我不认为这两个问题会冲突,您知道吗?

实际上,为了改善气味感觉,在强力香水中加入了一点气味…

酒石酸通常存在于葡萄和香蕉等水果中,是酒中的主要有机酸之一。